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2010年8月

さんまのコンフィー

今年もまだまだ暑く 秋刀魚も収量が少なく高いと言われておりますが
当店の人気メニューでもあります
”さんまのコンフィー”をはじめます。
当店で使用する 大きなさんま は例年と変わらず
良く脂がのっていて美味しく仕上がりました。

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ドライトマト

当店では ドライトマト も手造りしていて、好評いただいています。
オーブンで6時間以上時間をかけて 水分を飛ばし甘みを凝縮しています。


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こんな感じになっていきます。 もう少し水分を飛ばしたら出来上がり。

CaveD'occi

7月19日 新潟の カーブドッチというワイナリーを
訪ねてきました。

燕三条駅から日本海に向かって車で40分程。

本物志向で嘘やごまかしの嫌いなオーナー
誠心誠意 ワイン造りに励んでいます。


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宿泊設備、天然温泉があります。
そして手造りパン、手造りソーセージ。
とても美味しいです。

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