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さんまのコンフィ

さんまのコンフィ始まりました。
丁寧に、傷つかない様に捕られた秋刀魚を低温で時間をかけてコンフィにしました。
頭、骨ごと全て召し上がれます。
赤ワイン(シラー)に良く合います。
今月中のご案内になるかと思いますので、お早めに。

近年、大きくなる前にごっそり捕獲されてします為、どうしても大きくなりません。
しばらく様子をみたのですが、変わらない為、スタートしました。
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