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Cheese

スペイン最古のチーズ

 

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スペイン最古のチーズ ”アフエガル・ピトゥ”を復活した "Rey Silo" 入荷しました。
(3種類)*大変レアなチーズです。
伝統的な製法を、最新設備を整えながらすべて手作業。
添加物を加えず、自然の恵みを最大限活かし、伝統を重んじる職人の技で作り上げました。
*無くなり次第 終了となります。お早めに!
次回入荷未定。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

シェーブルチーズ

”シェーブルチーズのココット焼き”始まりました。

又、新しいシェーブルチーズ等入荷しております。
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ラクレットチーズ

ラクレットチーズの美味しい季節になりました。
当店のラクレットは、本場のフランス、スイスではない、香ばしくパリパリとしたチーズととろとろのチーズを両方楽しめるオリジナルです。
そのために、ラクレットオーブンを特注して、美味しく召し上がって頂けるように調整してあります。

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テット・ド・モアンヌ・モンターニュ

冬限定
標高1000m以上の高地で造られるスイス産
テット・ド・モアンヌ・モンターニュが入荷しました。
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シェーブルチーズのココット焼き

山羊のチーズの美味しい季節です。
”シェーブルチーズのココット焼き” 始まりました。
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モンドール

モンドール 今年も始まりました。
季節限定のチーズです。
チーズの真珠とも称賛され、
エピセア(樅ノ木)の樹皮で巻きエピセアの棚の上で洗いながら熟成させる。
中身はとろりと柔らかく、濃厚なミルクの味わいに、ほのかな木の香りのするチーズです。

チーズ&ワインサロン 村瀬
http://www.wine-murase.com

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ラミ・デュ・シャンベルタン

ラミ・デュ・シャンベルタン 入荷しました。
フランス・ブルゴーニュ地方のウォッシュタイプのチーズ
皇帝ナポレオンの愛したチーズとしても有名。
”エポワス”をお手本に、表明をマール酒で洗って熟成したチーズ
ネットリとしていて、臭いも強いですがワインのお供には最高です!!
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ラミ・デュ・シャンベルタン

ラミ・デュ・シャンベルタン 入荷しました。
フランス・ブルゴーニュ地方のウォッシュタイプのチーズ
皇帝ナポレオンの愛したチーズとしても有名。
”エポワス”をお手本に、表明をマール酒で洗って熟成したチーズ
ネットリとしていて、臭いも強いですがワインのお供には最高です!!
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きまぐれブルー/酪佳 さらべつ工房

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北海道更別で造られる希少で美味しいチーズ
乳酸菌は、自ら熟練の技術で培養したものを原料の牛乳に混ぜて使用。
元気な乳酸菌がチーズの中で生きているため、熟成すればするほど旨味がまして美味しくなります。
”酪佳”は10か月程の熟成ですが、噛むほどに口の中に旨味が広がります。
余談ですが、お味噌汁と合わせるとどちらも旨味がまして、最高なマッチングでした。
”きまぐれブルー”もコクと旨味が凝縮しており、ピリピリする刺激は、ありません。
ミルクの美味しさを感じられる優しさのある味わいです。
 

吉田牧場 カチョカヴァッロ

岡山県の吉田牧場で生産される人気のチーズ”カチョカヴァッロ”が入荷しました。
スライスして、表面を焦がし、中は柔らかくトロッと。
限定入荷です。お早めに。
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