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Featured Dish

好評 小長井町の牡蠣 入荷 銀座村瀬

長崎県小長井町の美味しい生牡蠣が入荷しました。
身がしっかり詰まって、甘みのある 毎年好評の牡蠣です。

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生牡蠣 始まりました。

生牡蠣始まりました。
北海道 昆布森や仙鳳趾産の生牡蠣が入荷しています。
白ワインやスパークリングワインなどと合わせてお召し上がり下さい。
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サンマのコンフィー

さんまのコンフィー 始めました!!

毎年、好評いただいております さんまのコンフィー です。
傷付かない様、丁寧に処理された特別な秋刀魚を使用しており、又脂がのった秋刀魚を、1時間程低温の油で火を入れ、骨ごと、頭、尾ひれごと全て召し上がれます。
内臓も美味しく召し上がれ、赤ワイン(スパイシーなニュージーランド産シラー)に良く合います。

さんまのコンフィー

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毎年人気の ”絹皮ナス” 始まりました。
愛媛県西条市で栽培されている水ナスの一種。
軽く蒸し焼きにして、新潟県の笹川流れのお塩を少しつけて頂くと
大変みずみずしく、甘みがあり美味しいです。

品種改良がされていない為、栽培が難しく、生産量も少なく希少。
噛めば噛むほど甘みがあふれ出てきます。
季節限定。

旬の野菜(ヤングコーン)

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ヤングコーン入荷しております。

(入荷しない日もありますので、入荷状況は当日ご連絡頂き、ご確認ください。)
皮ごと網の上で、遠赤外線にて焼きます。
皮ごと召し上がれ、ひげが甘くておいしいです。
今だけのお勧め!旬の野菜となります。
毎年好評です。

ホワイトアスパラガス(White Asparagus)

国産フレッシュホワイトアスパラガス 始まりました。
ホワイトアスパラガスは、ボイル。
クリームソースにさらにパルミジャーノチーズを振りかけて軽く焼いています。
旬が短いのでお早めにどうぞ。

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生牡蠣 "華漣"

長崎県小長井町で養殖されているブランド牡蠣 ”華漣” が入荷しました。
日本一に輝いた事もあるブランド牡蠣 
納得いく質になるまで出荷されないので、今年はこの時期になりました。
出荷時期もかなり短いのでお早めに。
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Roo Meat (カンガルー)

人気の ”カンガルーフィレ肉”

オーストラリアの野生のカンガルーです。
一発で仕留められたものだけが、食用と認められます。
いやな臭みがなく、噛めば噛むほど美味しい味わいが口の中に広がります。
脂も少なく、アスリートの間でも注目されている食材です。
まだまだ、日本で食べられるところは少ないのではないでしょうか?

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丸鶏のオーブン焼き 要予約

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丸鶏のオーブン焼き

2営業日前までに、ご予約お願い致します
@7,000


アミューズ
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前菜1 
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前菜2
  *
ラクレット
  *
丸鶏(鹿児島県産ハーブ鶏1kg)
(3名様以上の場合大山鶏約3Kg(お勧め)を使用いたします。)
温野菜
  *
チーズ盛り合わせ

季節限定 絹皮なす 

愛媛県西条市で栽培される希少な ”絹皮なす” が入荷しました。
噛めば噛むほど甘みがあふれ出てきます。
表面を焼いて、軽く蒸し焼きにします。
暑い季節に白ワインとも良く合います。
季節限定ですので、ぜひこの機会に。
http://www.wine-murase.com

絹皮なす

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