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チーズリスト(Cheese List)

Rey Silo

Rey Silo

原産地:スペイン
乳種 : 牛

スペイン最古のチーズ
スペイン北部アストゥリアス地区でマリア・テレサ・ガルシア家が牛を育て
最高品質のミルクを取っています。
加熱処理をしていないミルクを使用。
22℃~28℃に暖められた生乳に天然由来のレンネットを加えて24時間かけて凝固
その後型に入れて一定の温度、湿度の保たれた乾燥室で約30日間乾燥し、さらに地下のセラーで熟成。
全て職人の手作業で行う。
添加物を加えず、自然の恵みを最大限活かす。

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