チーズ&ワインサロン村瀬
東京都中央区銀座6-12-15
COI銀座612ビル1F
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TEL:03-3575-9100
営業時間:17:00~24:00
最寄駅:銀座駅/東銀座駅
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乳種 : 牛 原産国 : フランス
AOCの規定により製造期間が 8月15日~3月15日までと定められている季節限定チーズ
スイスと国境近くジュラ山脈にあるモンドール(黄金の山)の渓谷で ”コンテ”を作っていた農家が、その生産をしない時期に造ったのが始まりといわれている。
エピセア(樅の木の一種)の樹皮で巻き、塩水で洗って造ります。 熟成も同木を使った棚でするため、エピセアのいい香りが漂います。