絹皮なすの蒸し焼き

絹皮なすの蒸し焼き

絹皮なすの蒸し焼き
絹皮なすの蒸し焼き

毎年人気の ”絹皮ナス” 始まりました。
愛媛県西条市で栽培されている水ナスの一種。
軽く蒸し焼きにして、新潟県の村上市 笹川流れのお塩を少しつけて頂くと
大変みずみずしく、さらに甘みが感じられ、美味しいです。


笹川流れのお塩は、昔ながらの製法で、海水を窯で炊いて煮詰めて造られます。


絹皮ナスは、品種改良がされていない為、栽培が難しく、生産量も少なく希少。
噛めば噛むほど甘みがあふれ出てきます。
季節限定。