北海道エゾ鹿フィレ肉のロースト　(Roast Venison)

北海道白糠のエゾ鹿のフィレ肉を使用し、ベーコン、あみ脂で巻いてじっくり時間をかけてロースト。
柔らかく仕上げています。
自家製の3年熟成味噌を使用したソースをかけて、より鹿の旨味を引き出しています。