新メニュー!鴨ロース 冷製パスタ

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鴨ロース 冷製パスタ

純血のフランス鴨(バルバリー種)の胸肉使用!
青森県でフランスから輸入して、種鴨から一貫生産されている鴨です。

鴨の味わいは、濃厚で鴨らしい旨味があり、
噛み応えがありますが、柔らかく仕上げ
出汁の旨味がしみ込んだものとなっております。

出汁は、ドンコ、鰹節、昆布、醤油(古式天然醸造)を使い
和風に仕上げています。

鴨を焼いたときに出た脂で作った”ネギ油”をトッピングして、ワインに合うように仕上げました。

麺は、有機国産小麦粉を100%使用し、手打ち。
冷製に仕上げています。

ワインは、赤ワインの上品なピノ・ノワールでも合いますが、
白ワイン ニュージーランド産のソーヴィニヨン・ブランでも合います。

鴨肉には、コレステロールが少なく、不飽和脂肪酸や鉄分、ビタミンB2が豊富で、疲労回復効果が高いといわれています。