Parmigiano Reggiano (パルミジャーノ・レッジャーノ)

乳種    ： 牛
原産国 ： イタリア

10世紀以前からある古いチーズ。
最低2年以上熟成をさせ、長期熟成により生まれたアミノ酸の結晶。
じゃりじゃりとした食感と旨みを増す。